Hemşin Peyniri
-
-
-
yok Nuray abla, bizum köy de " cicor " derler :)) suyuna da " şerat suyi " derler.Sonra malum minci kestirilir.en son kalan suyu da seğerun kazanına(malez veya ovonk suyina) dökülürdü.
yanliş miyim muzaffer ağabey...
konu dışı olacak ama salatalığın daha yeni olmuşuna " macur " deriz ,
deredeki yeni çıkmış alabalığa da " fitoz " deriz.(azmi tutmuşiz.) -
-
-
-
-
BAHAR KARDEŞİMİZ ÇOK GÜZEL AÇIKLAMIŞ.BENİM DE BİLDİĞİM O TAZE PEYNİRİN ADI 'ÇİLOR' ŞEKLİNDEDİR.
HEMŞİN PEYNİRİ KISA SÜREDE TÜKETİLCEKSE O ŞEKLİYLE BIRAKILIR.KIŞLIK İÇİN İSE KAŞAR GİBİ ŞEKİLLLENDİRİLEREK 'KADEL' E KONULUR.KAŞAR GİBİ OLAN PEYNİRE "KOLOT" PEYNİRİ DENİR Kİ ESAS HEMŞİN PEYNİRİ BUDUR.
YADA MİNCİ İLE KARIŞTIRILARAK YİNE KADEL'E KONUR , BUNA DA "KARIŞIKLI " DENİR.YAYLALARDA TAMAMLANAN KATIKLAR KADEL İÇİNDE KÖYLERE TAŞINIR.
KADEL : SİLİNDİRİK ELİPS ŞEKLİNDE ALTI GENİŞ ,ÜSTE DOĞRU DARALAN AHŞAPTAN TAHTALARA EKLENEREK YAPILMIŞTIR.YAĞ,PEYNİR ,YOĞURT(SÜZME) KONULUR.
PORUK : TAMAMEN SİLİNDİRİK OLUP, EKSİZ TEKPARÇA AĞAÇTAN OYULARAK YAPILMIŞTIR.GENELLİKLE BAL KONULUR.
-
Paylaş
- Facebook 0
- Twitter 0
- Google Plus 0
- Reddit 0
-
Çevrimiçi Kullanıcılar 1
1 Misafir